Современная японская эстетика: ресторан Aka Teppanyaki

Архитектурное воплощение Востока на Средиземноморском побережье

Вдохновением для архитектурного облика ресторана Aka Teppanyaki послужили культурные и пространственные традиции Дальнего Востока. Айше Кубилай обратилась к японским архитектурным элементам — раздвижным перегородкам сёдзи и фусума, которые нашли отражение в оформлении фасадов и внутренних пространств ресторана. Полупрозрачные двери, выполненные в стиле фусума, используются в качестве подсвеченных решетчатых панелей, создавая атмосферу уединения и визуальной легкости. Многослойность интерьера отсылает к философии дзен, где гармония достигается через сочетание различных текстур и материалов.

Ресторан расположен в роскошном отеле Gloria Serenity Resort на побережье Средиземного моря и рассчитан на 48 гостей внутри и 60 на открытой террасе. Центральное место занимает открытая кухня с баром вокруг горячей плиты, где шеф-повара устраивают кулинарное шоу на глазах у посетителей. Такой формат способствует интерактивному взаимодействию между гостями и поварами, превращая ужин в настоящее представление. По данным дизайнеров, именно открытая кухня и бар стали ключевыми элементами, формирующими уникальную атмосферу заведения.

Особое внимание уделено потолочной системе: трехмерная конструкция из деревянных и металлических труб разных размеров не только отсылает к языку японской архитектуры, но и скрывает инженерные коммуникации, включая вентиляцию. Цветовая палитра потолка вдохновлена пламенем, возникающим во время приготовления блюд, а также символикой красного цвета в японской культуре. Такой подход позволил создать выразительный визуальный акцент, не нарушая функциональности пространства.

В интерьере Aka Teppanyaki прослеживается тщательная работа с деталями: сочетание глянцевых и матовых деревянных поверхностей, использование льняных и бархатных тканей, а также решетчатые панели с подсветкой формируют сложную многослойную структуру. Подвесные светильники, вдохновленные японскими веерами, мягко освещают столы, добавляя пространству изысканности и уюта. Прозрачные стеклянные перегородки между залом и террасой размывают границы между внутренним и внешним пространством, создавая ощущение единства с окружающей природой.

Проект был реализован в июле 2023 года и стал результатом глубокого исследования японской культуры, архитектуры и гастрономии. По словам Айше Кубилай, особую сложность представляла разработка потолочной системы, способной скрыть массивную вентиляцию над горячей плитой, не нарушая эстетики пространства. Решением стала трехмерная композиция из труб, гармонично вписанная в общий дизайн.

Ресторан Aka Teppanyaki уже получил признание профессионального сообщества, став обладателем золотой награды A' Design Award 2025 года в категории «Интерьерные пространства, розничная и выставочная архитектура». Этот проект не только демонстрирует синтез традиций и современных технологий, но и задает новые стандарты в области ресторанного дизайна, объединяя эстетику, функциональность и инновации.