Цукидзи Сушиива Цукидзитен: Эталон Эдомаэ Суши

Дизайн от Хироаки Ивасы: Сохранение Традиций в Современном Пространстве

В самом сердце Токио, в непосредственной близости от знаменитого рынка Цукидзи, расположился ресторан Цукидзи Сушиива Цукидзитен, ставший воплощением элегантности и утонченности японской кулинарной традиции. Дизайнер Хироаки Иваса создал пространство, где каждый элемент служит одной цели: максимально раскрыть потенциал свежайших морепродуктов с минимальным вмешательством повара.

Исследуя основные принципы работы суши-шефа, взаимодействие с клиентами и традиции приема пищи, Иваса разработал концепцию, которая позволяет посетителям не просто наслаждаться вкусом блюд, но и стать участниками древней культуры Эдомаэ суши. Особое внимание было уделено дизайну суши-бара, где каждый элемент интерьера подчеркивает мастерство шефа и свежесть продуктов.

Проект Цукидзи Сушиива Цукидзитен стал результатом совместной работы высококвалифицированных мастеров: от деревообработчиков, работающих с массивом хиноки, до мастеров, способных создать уникальные штукатурные и каменные работы. Использование ручной японской бумаги и безрамного стеклянного витрина из высокопрозрачного стекла добавляет интерьеру изысканности и позволяет сосредоточить внимание на самом важном – искусстве приготовления суши.

Ресторан предлагает не только традиционные места у суши-бара, но и татами-залы для групповых посиделок, обеспечивая комфорт и уединение. Все технические аспекты, включая расположение витрин и высоту прилавка, были тщательно проработаны, чтобы обеспечить оптимальное взаимодействие между шефом и посетителями.

Цукидзи Сушиива Цукидзитен не просто ресторан, это место, где каждый элемент интерьера говорит о почтении к традициям и одновременно о стремлении к инновациям. Проект, начатый в апреле 2006 года и завершенный в мае 2007 года, уже успел завоевать признание, получив Железную награду A' Design Award в категории интерьеров, розничной торговли и выставочного дизайна в 2024 году.

Фотографии Козо Такаяма, запечатлевшие изысканность и гармонию созданного пространства, позволяют каждому оценить мастерство дизайнера Хироаки Ивасы и его команды. Цукидзи Сушиива Цукидзитен – это не просто ресторан, это целый мир, где каждый может коснуться искусства Эдомаэ суши.